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《白酒质量通则》即将发布，首次建立白酒品质标准化语言体系
——旨在推动和加快白酒国际化进程

近日，全国白酒标准化技术委员会发布了《白酒质量通则》国家标准的征求意见通知。该标准作为我国首个白酒质量通则性国家标准，将为推动中国白酒产业高质量发展和国际化进程提供重要技术支撑。

本次标准的制定工作始于2022年，由全国白酒标准化技术委员会归口，联合50余家单位参与起草，涵盖生产公司、科研机构、行业协会和检测机构等，具有广泛的行业代表性。参与单位覆盖了中国白酒十二大香型，充分体现了标准的全面性和包容性。

作为中国特有的传统蒸馏酒，白酒是中华传统文化的重要载体。其独特的微生物制曲、固态发酵、蒸馏等生产工艺，形成了不同白酒的典型风格。然而，目前我国白酒尚未建立统一的国际形象，这在一定程度上制约了白酒的国际化进程。《白酒质量通则》的制定，将首次从国家标准层面系统总结中国白酒的工艺特征，为推动中国白酒走向国际市场奠定基础。

该标准最大的创新在于首次建立了面向消费者的白酒品质标准化语言体系。通过提炼中国白酒的共性特征，采用通俗易懂的表达方式，帮助消费者更直观地了解和识别中国白酒的特性。标准还创新性地引入了"白酒风味轮"概念，这是一种国际普遍认可的感官评价体系，将有助于消费者更准确地理解白酒的感官特征。

在技术指标方面，标准对白酒的生态环境、原料、制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾调等全过程提出了明确要求。特别是在理化指标上，标准充分考虑了白酒的特性，创新性地提出了"自生产日期一年内"和"一年后"两个时期的差异化指标要求，更加科学地反映了白酒"活态发展"的特点。

标准还特别强调了白酒生产的生态环境要求，明确提出工厂应建在水源充足、水质优良的地区，并满足生态酿酒的要求，这体现了标准对白酒传统生产特色的尊重和对可持续发展的重视。

据悉，该标准计划于发布后6个月实施。标准的实施将有力推动白酒产业的标准化、规范化发展，提升中国白酒的国际竞争力，促进中国白酒文化走向世界。这对于提升中国白酒的品质形象、推动产业转型升级、促进国际交流合作具有重要意义。

附录意见稿截图：（更多白酒福利资料见文末）

现有的主要白酒国家标准：

产物标准类

白酒特有标准

骋叠/罢&苍产蝉辫;10346-2006&苍产蝉辫;白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T 15109-2021 白酒工业术语

检验方法类

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文章来源：仪器信息网